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Striezl imbottito

 

Ingredienti per circa 20 Striezl

500 g farina di segale

25 g lievito

250 ml acqua tiepida

15 g sale

 2 C di erba cipollina tagliata finemente

olio o grasso per friggere

Preparazione

Tutti gli ingredienti vanno utilizzati a temperatura ambiente.

Versare la farina di segale in una ciotola o su un’asse di legno. Sbriciolare sopra la farina il lievito mescolato con un po’ d’acqua tiepida e creare un piccolo impasto. Lasciate riposare per 15 minuti circa. Aggiungere l’acqua rimanente, il sale ed impastare. Lasciare riposare nuovamente per una ventina di minuti. Aggiungere l’erba cipollina formando una specie di salame allungato del diametro di circa 6 cm. Tagliare l’impasto così ottenuto in 20 pezzi larghi circa 5 cm. Tirare ogni pezzo di pasta con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Schiacciare i bordi di ogni disco con le dita, in modo tale che si gonfi durante la frittura. Infarinare e riporre gli Striezl su una spiantoia anch’essa infarinata e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Effettuare un taglio sul lato inferiore di ogni pezzo e friggere in olio o strutto caldo (200°) per un minuto circa .

Consumare così oppure con farcia a base di Speck

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